Il est parfois difficile de savoir d’où proviennent les erreurs 500 d’un serveur Apache / PHP. Quand il n’y a rien dans les logs par exemple.
Une solution est d’ajouter temporairement les lignes suivantes dans un fichier inclus « partout » dans votre projet, un fichier de configuration par exemple.
error_reporting(E_ERROR | E_WARNING | E_PARSE);
ini_set('display_errors', 1);
Cela affichera directement les erreurs dans le navigateur.